Jaynagar Moa: দেখতে দেখতে প্রায় শীতের মরশুম এসে হাজির! এদিকে নভেম্বরও বিদায় নেওয়ার তোড়জোড় শুরু করেছে। ওদিকে পুরোপুরি শীতের প্রবেশ না হওয়ায় এখনও দেখা মিলছেনা জয়নগরের মোয়ার। জানা যাচ্ছে হাড় হিম করা শীত না পড়লে সমস্যা শেষ হচ্ছেনা জয়নগরের মোয়া ব্যবসায়ীদের। কারণ ভালো শীত পড়লে তবেই মোয়া তৈরির ভালো কাঁচামাল পাওয়া যায়। কিন্তু যেহেতু এখনও শীতের তীব্রতা কম তাই কাঁচামালেরও যোগান নেই। একমাত্র কাঁচামাল যার অনুপস্থিতিতে মোয়া তৈরি অসম্ভব! জানা যাচ্ছে উষ্ণতার পারদ আরেকটু না কমলে উপায় নেই ব্যবসায়ীদের।
শীতকালের বাজারে গেলে নানান রংবেরঙের শীতকালীন সবজিতে বাজার ছেয়ে যায়। গৃহস্থের বাড়িতে পিঠে পুলির উৎসবের জন্য গুর বা পাটালির প্রয়োজন হয় সকলেরই। সবজি, গুর, পাটালির পাশে রংবেরঙের মরশুমে ফলের দেখাও মেলে। সব মিলিয়ে বাজারের সর্বত্র যেনো শীতের ছোঁয়া লেগে ভরে যায় নতুন খাবার, ফল ও সবজিতে।
তবে এবছর নভেম্বর শেষ হতে চললেও সেভাবে শীতের দেখা পাওয়া যায়নি এখনো। শীতের মরশুমের গুর বা পাটালির মতো বাঙালির কাছে আরও একটি জনপ্রিয় খাবার হলো জয়নগরের মোয়া (Jaynagar Moa)। এর স্বাদের খ্যাতি এমনই যে এখন শুধু পশ্চিমবঙ্গ নয় বরং দেশের বিভিন্ন রাজ্য ছাড়াও বিদেশের মাটিতেও পাড়ি দেয় এই মোয়া। কিন্তু এবছর এখনও অবধি রাজ্যেই দেখে পাওয়া যায়নি এই বিশেষ মোয়ার। শীত জাঁকিয়ে না পড়ায় কাঁচামালের যোগান পাচ্ছেননা ব্যবসায়ীরা।
আরো পড়ুন: চর্চায় কলকাতা মেট্রোর নতুন উদ্যোগ, বিশদে বর্ণনা দিল রেল কর্তৃপক্ষ
অন্যদিকে রাজ্যের অন্যান্য জায়গার বড় বড় বাজার গুলিতে অন্যরকম দৃশ্য চোখে পড়ছে। দিব্যি ব্যবসায়ীরা মোয়ার পসরা সাজিয়ে বসে পড়েছেন হালকা শীত পড়তেই। এর মধ্যে জয়নগর, বোহদু, দক্ষিণ বারাসাত সহ কলকাতা ও পার্শ্ববর্তী জায়গা গুলোতেও ব্যবসায়ীরা মোয়ার দোকান সাজিয়ে বসেছেন ইতিমধ্যেই। এই মোয়া গুলি সাধারণত লোকাল। তবে এখনও কেনো জয়নগরের মোয়ার (Jaynagar Moa) দেখা মেলেনি সেই বিষয়ে উদ্বিগ্ন রয়েছে খাদ্যপ্রিয় বাঙালি।
শোনা যাচ্ছে কাঁচা মালের অভাবে বাজারে প্রবেশে বিলম্ব হচ্ছে তার। তাই আরেকটু জাঁকিয়ে শীত পড়ার অপেক্ষা করছে ব্যবসায়ীরা। ব্যবসায়ীদের একাংশ আগামী সপ্তাহে জয়নগরের মোয়া (Jaynagar Moa) বাজারে আনতে পারে বলে আশাবাদী। সেই সময় থেকে ঠাণ্ডা আরও বাড়তে পারে বলে জানা যাচ্ছে। এরই মধ্যে অশনি সংকেত দিলো সংস্থা। জানানো হয়েছে অন্যান্য জিনিসের মতো এবারও মূল্য বৃদ্ধি হতে পারে জয়নগরের মোয়ার। কারণ এর তৈরিতে ব্যবহৃত কাঁচামালগুলো যথা খই, ঘী, কাজুসহ সমস্ত দ্রব্যেরই দাম ক্রমাগত বেড়ে চলেছে। ফলে বাড়বে মোয়া তৈরির খরচ। আর এই জন্যই মোয়ার দাম বৃদ্ধি হতে পারে বলেই অনুমান করা যাচ্ছে।